Ruibarbo – Rose, pétalos cristalizó.

Ruibarbo - Rose, pétalos cristalizó.

Esta semana he estado haciendo caramelos caseros lindo para celebrar el lanzamiento del nuevo libro de Kate Doran hecho en casa recuerdos. Es un libro precioso, con una magnífica fotografía y una pizca de nostalgia. Se me había olvidado lo mucho que me gustaba rollos de higo y no puedo esperar para que sean siguiente! El libro ha estado en un tour blog durante la última semana y hoy es mi turno. Aquí está la receta de caramelo. Trate de envasarlos con una ramita de romero para un regalo bonito (el romero se infunde con la crema por un toque aromático).

200 ml de nata líquida

5 ramitas de romero, hojas de recogida y picado en trozos grandes

65g de mantequilla, cortada en cubitos

50 g de azúcar marrón claro

175 g de azúcar en polvo

125 g de miel de caña

extracto de vainilla 1 cucharadita

pizca de sal marina

Engrase ligeramente una lata de hornear y la línea de 18 cm con papel de hornear. Calentar la nata y el romero en una sartén hasta que esté hirviendo y dejar en infusión durante 2 horas. Colar y devolver la crema a la cacerola con el azúcar marrón claro y caliente para disolver.

En una sartén de fondo grande, pesado, calentar suavemente el azúcar en polvo, jarabe de melaza y 3 cucharadas de agua hasta que se disuelva. Llevar a ebullición y cocine sin revolver hasta que un termómetro de azúcar alcanza los 149C. Agregue la mezcla de crema caliente y sal y se retira del fuego. Verter en el molde forrado, enfriar a temperatura ambiente y enfriar en la nevera durante una hora.

Cortar en rectángulos con un cuchillo afilado y envolver en cuadrados de papel de hornear. Los caramelos se mantendrá durante 2 semanas (en el refrigerador en un recipiente hermético es el mejor). Hace alrededor de 40.

bollos cruzados calientes marcan el comienzo de la primavera y para mí y son uno de mis todos los favoritos horneados. Son tan satisfactorio de hacer en casa, ya que son para comer y que no son tan complicado como podría pensarse tampoco. Si se puede hornear una hogaza de pan sencilla, puede ser creativo con sabor y hacer su propio lote de bollos cruzados calientes.

Para los bollos:
leche entera 150ml
5 cucharadas de miel clara
55 g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos
350 g de harina de trigo y un poco más para amasar

levadura de acción rápida 7 g seca
1/4 cucharadita de sal
de canela en polvo 1 cucharada

10 vainas de cardamomo, semillas de planta
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 huevo mediano, ligeramente batido
fechas 100g, más o menos picadas

la ralladura de una naranja

Para los cruces:
55 g de harina de trigo
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de aceite

2 cucharadas de miel clara

Engrase ligeramente una bandeja para hornear y amasar la masa durante 2-3 minutos hasta que quede suave.

Kneed las fechas y la cáscara de naranja en la masa.

Para hacer los cruces, mezcle la harina, miel y suficiente agua forman una pasta espesa (2-2 cucharadas) que es lo suficientemente nasal a la tubería, pero aún mantiene su forma. Para hacer la mezcla de huevo, batir el huevo con la leche y pasarlo por un tamiz.

Una vez que los bollos se han duplicado en tamaño, calentar el horno a 200C y el pincel sobre la mezcla de huevo. Llenar una manga pastelera con la pasta de los cruces y recortar el extremo para hacer un pequeño agujero. Tubo de cada bollo con una cruz.

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que esté subido y dorado. Cepillo con la miel y transferir a una rejilla para enfriar. Servir dividida y tostado con mucha mantequilla.

Esta receta de granola adaptables está haciendo mi resolución de enero haciendo tiempo para el desayuno mucho más fácil de mantener. He llamado a este pecan y granola de arándanos, pero en realidad se puede adaptar a lo que usted tiene en su armario (sólo cambio los frutos secos y fruta para lo que usted quiere). Siempre parecen tener cantidades impares de copos de almendras, avellanas, frutos secos y otros bits y bobs que quedaron de sesiones para hornear y esto es una gran manera de utilizarlos para arriba.

Pacana & granola del arándano

Ingredientes:
70 g (1/4 taza) de jarabe de agave
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de agua
de azúcar morena 3 cucharadas oscura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
250 g (2 1/2 tazas) de copos de avena
30g (1/4 / taza de semillas de sésamo)
125 g (1 taza) pacanas (nueces) o cualquier
30g (1/4 taza) en copos almendras (o cualquier frutos secos)
arándanos secos 100g (o cualquier fruta seca)
pasas 50g (o cualquier fruta seca)

Método:
Calentar el horno a 150 ° C (300 ° F o gas marca de 2) y la línea de una bandeja para hornear grande o dos pequeñas bandejas con papel de hornear.

Medir el jarabe de agave, miel, aceite, agua, azúcar, sal y especias en una cacerola grande y caliente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien combinada. Apagar el fuego y añadir la avena, semillas y frutos secos (ajustar la fruta seca lado para más adelante) mezclar hasta que esté bien combinado.

Hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado marrón removiendo con una cuchara de madera a medio camino a través del tiempo de cocción.

Dejar enfriar antes de mezclar en el fruto seco y almacenar en un frasco sellado.

Hace alrededor de 1,5 litros.

Esta semana voy a ser la compra de mi árbol de Navidad, colgando luces de colores y comenzando en esos lotes épicas de las decoraciones del árbol de pan de jengibre y pasteles de carne para las visitas familiares. A pesar de que me encanta la Navidad, siempre estoy un poco triste que el otoño ha sido y fue así que quería decir adiós a mi estación favorita con este simple manzana y avellana tarta. Hice esto hace unas semanas mientras aún había manzanas en el árbol en nuestro pequeño jardín – el resto se destina a la carne picada y la salsa picante. Se trata de una torta fácil de poner juntos y el esmalte puede ir en mientras que la torta está todavía caliente así que no hay necesidad de esperar antes de llegar a comerlo.

manzana & Pastel de avellanas

150 g de avellanas peladas

250g de manzana, pelada y sin corazón (2-3 manzanas alimentarios como la Granny Smith)

250 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

250 g de azúcar moreno suave luz

150 g de azúcar glas

Precalentar el horno a 180C (160C ventilador asistida) / Marca de gas 4 y la mantequilla y forrar la base de un 9 pulgadas (23 cm) de resorte de molde con papel de hornear. Difundir las avellanas para la torta y el relleno en una bandeja para hornear y asar durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y aromáticas. Dejar enfriar un poco y cortar irregularmente. Mientras tanto, en trozos grandes 150g rejilla de la manzana y cortar los cubos de 1 cm en 100 g restantes.

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un bol y reservar. Coloque la mantequilla, el azúcar y los huevos en un recipiente limpio y batir con una batidora eléctrica hasta pálido. Añadir la mezcla de harina y batir hasta que estén combinados raspando los lados del tazón con una espátula de goma a medida que avanza. Doble por la manzana y 150 g de las avellanas hasta que estén combinados.

Transfiera la mezcla al molde preparado y alisar la superficie con un cuchillo de paleta de. Hornear durante 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el pastel, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos y luego suelte los lados de la lata y la transferencia a una rejilla.

Para hacer el glaseado, tamizar el azúcar glas en un bol y batir en 2 cucharadas de agua. Cepillarse o llovizna el glaseado sobre la torta y espolvorear sobre los restantes avellanas picadas.

2 x 13 cm (5 pulgadas), moldes para pasteles redondos profundos

Precalentar el horno a 170ºC (335ºF / Gas 3). Engrasar los moldes de pastelería y de la línea con papel de horno. Usando una batidora de pie o batidora de mano eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta pálida y esponjosa. Añadir los huevos a la mezcla un poco a la vez, hasta que estén bien incorporados.

Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón. Añadir la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y batir hasta que esté combinado. Añadir la mitad de la leche y el extracto de rosas, sin dejar de batir, y luego añadir el resto de la harina y la leche.

Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para pasteles preparados. Cocer en el horno durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel, éste salga limpio. Permitir que los pasteles se enfríen durante 10 minutos en sus latas, a continuación, se vuelven a salir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Mientras que las tortas se están enfriando, hacer que la crema de mantequilla rosa. Usando una batidora de pie o un mezclador eléctrico de la mano, bata la mantequilla durante 3-4 minutos hasta que pálida y cremosa. Añadir el azúcar en polvo y crema y continuar latiendo durante otros 2-3 minutos hasta que quede suave. Agregar el extracto de rosa gradualmente al gusto.

Dividir la crema de mantequilla restante en 3 recipientes, dejando la mitad de la crema de mantequilla blanca y colorear un color rosa oscuro trimestre y un cuarto de color rosa pálido. Corre la crema de mantequilla blanca sobre la parte superior y la mitad de los lados de la torta. Con una espátula limpia, extender la crema de mantequilla de profundidad de color rosa alrededor de la cuarta parte inferior de la torta. Corre la crema de mantequilla de color rosa pálido entre los colores rosa blancos y profundos, limpiar su espátula y alisar la torta, eliminando el exceso de crema de mantequilla sobre la marcha. Decorar con los pétalos de rosa cristalizados.

Rose blanca de la torta del decorado. Foto: Danielle Madera

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