polifenoles vegetales como antioxidantes en la dieta …

polifenoles vegetales como antioxidantes en la dieta ...

Abstracto

palabras clave: polifenoles, antioxidantes, biodisponibilidad, enfermedades humanas

Introducción

efectos beneficiosos para la salud pleiotrópicos de polifenoles de las plantas alimenticias: Los polifenoles son compuestos naturales que se encuentran en gran medida en las frutas, verduras, cereales y bebidas. Estas moléculas son metabolitos secundarios de plantas y por lo general están involucrados .

Estructura y clases de polifenoles

Más de 8.000 compuestos polifenólicos se han identificado en varias especies de plantas. surgen todos los compuestos fenólicos de origen vegetal a partir de un intermedio común, fenilalanina, o un precursor del cierre, ácido shikímico. Principalmente se producen en formas conjugadas, con uno o más restos de azúcar unidas a los grupos hidroxilo, aunque también existen vínculos directos del azúcar (polisacárido o monosacárido) a un carbono aromático. Asociación con otros compuestos, como carboxílico y ácidos orgánicos, aminas, los lípidos y la vinculación con otro fenol es también polifenoles common.6 pueden clasificarse en distintos grupos en función del número de anillos de fenol que contienen y sobre la base de los elementos estructurales que se unen estos anillos el uno al otro. Las principales clases incluyen ácidos fenólicos, flavonoides, estilbenos y lignans.2 Figura 2 ilustra los diferentes grupos de polifenoles y sus estructuras químicas.

Las estructuras químicas de las diferentes clases de polifenoles. Los polifenoles se clasifican sobre la base del número de anillos de fenol que contienen y de los elementos estructurales que se unen estos anillos el uno al otro. Se sumergieron ampliamente en cuatro clases; .

Los ácidos fenólicos

Los ácidos fenólicos se encuentran abundantemente en los alimentos y se dividen en dos clases: derivados del ácido benzoico y derivados del ácido cinámico. El contenido de ácido hidroxibenzoico de plantas comestibles es en general baja, con la excepción de ciertas frutas rojas, rábano negro y cebolla, que puede tener concentraciones de varias decenas de miligramos por kilogramo weight.7 fresca Los ácidos hidroxicinámicos son más comunes que los ácidos hidroxibenzoico y consisten principalmente de pag -cumárico, cafeico, ferúlico y sinápico.

Los flavonoides

Las estructuras químicas de las subclases de flavonoides. Sobre la base de la variación en el tipo de heterociclo involucrados, los flavonoides se dividen en seis principales subclases: flavonoles, flavanonas, flavanoles, flavonas e isoflavonas, antocianinas. Diferencias individuales .

estilbenos

Los lignanos

Ocurrencia y contenido

Otro factor que afecta directamente al contenido de polifenoles de los alimentos es el almacenamiento. Los estudios han demostrado que el contenido de polifenoles de los alimentos cambia en el almacenamiento, la razón es fácil oxidación de estos polyphenols.12 Las reacciones de oxidación como resultado la formación de más o menos polimerizadas sustancias, que conducen a cambios en la calidad de los alimentos, en particular en el color y la características organolépticas. Tales cambios pueden ser beneficiosos, como es el caso de té negro o perjudicial como en el pardeamiento de la fruta. Almacenamiento de los resultados de harina de trigo marcada pérdida de acids.14 fenólico Después de seis meses de almacenamiento, la harina contenía los mismos ácidos fenólicos en términos cualitativos, pero sus concentraciones eran un 70% más baja en comparación con productos frescos. almacenamiento en frío, en cambio, tiene ligero efecto sobre el contenido de polifenoles en las manzanas, peras o onions.15 Cooking también tiene un efecto importante en la concentración de polifenoles. Cebollas y tomates pierden entre 75% y 80% de su contenido inicial quercetina después de hervir durante 15 min, 65% después de la cocción en un horno de microondas, y 30% después de frying.16

La biodisponibilidad de los polifenoles

Los polifenoles también difiere en su sitio de absorción en seres humanos. Algunos de los polifenoles son bien absorbidos en el tracto gastro-intestinal, mientras que otros en el intestino o en otra parte del tracto digestivo. En los alimentos, existen todos los flavonoides flavonoles, excepto en formas glicosiladas. El destino de los glucósidos en el estómago aún no está claro. La mayoría de los glucósidos probablemente resisten la hidrólisis ácida en el estómago y por lo tanto llegan intactos en el intestine22 donde solo agliconas y unos glucósidos pueden ser absorbidos. Los estudios experimentales llevados a cabo en rats23 mostraron que la absorción a nivel gástrico es posible que algunos flavonoides, tales como quercetina, pero no por sus glucósidos. Además, se ha demostrado recientemente que, en ratas y ratones, las antocianinas se absorben en el stomach.17, 24

Es importante identificar los metabolitos circulantes, incluyendo la naturaleza y las posiciones de los grupos de conjugación sobre la estructura de polifenoles, porque las posiciones pueden afectar las propiedades biológicas de los conjugados. metabolitos polifenólicos circulan en la sangre unidos a proteínas; en particular, la albúmina representa la proteína principal responsable de la unión. La albúmina juega un papel importante en la biodisponibilidad de los polifenoles. La afinidad de los polifenoles para la albúmina varía en función de su structure.33 química de unión a la albúmina puede tener consecuencias para la tasa de eliminación de los metabolitos y por su entrega a las células y tejidos. Es posible que la captación celular de los metabolitos es proporcional a su concentración no unido. Por último, aún no está claro si los polifenoles tienen que estar en la forma libre que ejercen su actividad biológica, o los polifenoles unidas a albúmina pueden ejercer algún activity.17 biológica, de 34 años

La acumulación de polifenoles en los tejidos es la fase más importante del metabolismo de polifenoles ya que esta es la concentración que es biológicamente activo para ejercer los efectos de los polifenoles. Los estudios han demostrado que los polifenoles son capaces de penetrar los tejidos, en particular aquellos en los que se metabolizan tales como el intestino y el hígado. La excreción de polifenoles con sus derivados se produce a través de la orina y bilis. Se ha observado que los metabolitos extensamente conjugados son más propensos a ser eliminados en la bilis, mientras que los pequeños conjugados, tales como monosulfatos, se excretan preferentemente en la orina. Cantidad de metabolitos excretados en la orina es más o menos correlacionada con las concentraciones plasmáticas máximas. porcentaje de excreción urinaria es bastante alto para flavanonas de cítricos y disminuye de isoflavonas a flavonoles. Así, los efectos sobre la salud beneficiosos de los polifenoles dependen tanto de la ingesta y bioavailability.17

Polifenoles y Enfermedades humanas

Efecto cardioprotector

Efecto anti-cáncer

Efecto de polifenoles en las líneas celulares de cáncer humano, es más a menudo de protección e inducir una reducción del número de tumores o de sus growth.54 Estos efectos se han observado en varios sitios, incluyendo la boca, el estómago, el duodeno, colon, hígado, pulmón, glándula mamaria o la piel. Muchos polifenoles, tales como la quercetina, catequinas, las isoflavonas, lignanos, flavanonas, ácido elágico, polifenoles del vino tinto, el resveratrol y la curcumina han sido probados; todos ellos mostraron efectos protectores en algunos modelos aunque no se encontraron sus mecanismos de acción para ser different.55

Varios mecanismos de acción se han identificado para el efecto quimioprevención de polifenoles, que incluyen la actividad estrogénica / antiestrogénica, antiproliferación, la inducción de la detención del ciclo celular o apoptosis, la prevención de la oxidación, la inducción de las enzimas de desintoxicación, la regulación del sistema inmune del huésped, la actividad anti-inflamatoria y los cambios en signaling.44 celular

Efecto anti-diabética

Efecto anti-envejecimiento

El envejecimiento es el proceso de acumulación de diversos cambios perjudiciales en las células y tejidos con la edad, lo que resulta en un aumento de los riesgos de enfermedad y muerte. Entre muchas teorías propuesto para la explicar el mecanismo de envejecimiento, la teoría libre de estrés radical / oxidativo es uno de los más aceptado one.74 Una cierta cantidad de daño oxidativo tiene lugar incluso en condiciones normales; sin embargo, la tasa de este daño se incrementa durante el proceso de envejecimiento como la eficiencia de antioxidantes y los mecanismos de reparación decrease.75, 76 la capacidad antioxidante del plasma está relacionado con la ingesta dietética de antioxidantes; se ha encontrado que la ingesta de dieta rica antioxidante es eficaz en la reducción de los efectos perjudiciales del envejecimiento y el comportamiento. Varias investigaciones sugieren que la combinación de compuestos antioxidantes / antiinflamatorios polifenólicos presentes en frutas y verduras puede mostrar eficacia como anti-envejecimiento compounds.77, 78 subconjunto de los flavonoides conocidos como antocianinas, son particularmente abundantes en las frutas de colores brillantes, como las frutas de baya y las uvas y semillas de uva Concord. Las antocianinas son responsables de los colores de las frutas, y han demostrado tener / actividades potentes antioxidantes antiinflamatorios, así como para inhibir la peroxidación de lípidos y el mediadores de la inflamación de la ciclooxigenasa (COX) -1 y -2,79

extractos de frutas y vegetales que tienen altos niveles de flavonoides también muestran actividad antioxidante total alta tales como las espinacas, las fresas y los arándanos. Se ha informado de que los supplementations dieta (para 8 semanas) con extractos de espinaca, fresa o arándanos en una dieta de control también fueron eficaces para revertir los déficits relacionados con la edad en el cerebro y la función del comportamiento en rats.80 edad Un estudio reciente demuestra que las catequinas del té llevar a una fuerte actividad anti-envejecimiento y el consumo de té verde rico en estas catequinas, puede retrasar la aparición de aging.81

Los polifenoles son también beneficiosos en la mejora de los efectos adversos del envejecimiento sobre el sistema nervioso o el cerebro. importancia primordial para la relevancia de los polifenoles de los alimentos en la protección del envejecimiento cerebral es la capacidad de estos compuestos para cruzar la barrera hematoencefálica (BBB), que controla estrechamente la afluencia en el cerebro de metabolitos y nutrientes, así como de los medicamentos. Resveratrol se ha encontrado para prolongar consistentemente la duración de la vida; su acción está vinculada a un evento llamado la restricción calórica o parcial deprivation.50 alimentos

polifenoles de uva, el resveratrol es muy reciente entrada como un agente antienvejecimiento. Se ha demostrado que el objetivo inicial de la resveratrol es la clase sirtuin de nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) desacetilasas dependientes. Siete sirtuinas se han identificado en los mamíferos, de los cuales se cree SIRT-1 para mediar en los efectos beneficiosos sobre la salud y la longevidad de tanto la restricción calórica y resveratrol.82 Resveratrol aumento de la sensibilidad a la insulina, disminución de la expresión de IGF-1 y el aumento de proteína activada por AMP quinasa (AMPK) y activado por el proliferador de peroxisomas receptor c-coactivador 1 bis (PGC-1a) de la actividad. Cuando se examina para el mecanismo, caja forkhead O (FOXO), que regula la expresión de genes que contribuyen tanto a la longevidad y la resistencia a diversas tensiones y proteínas factorbinding crecimiento similar a la insulina 1 activado (IGFBP-1) 0.83 Hay evidencias experimentales que el resveratrol puede prolongar la vida en la levadura Saccharomyces cerevisiae. la mosca de la fruta Drosophila melanogaster. el gusano nematodo C. elegans. y pescados de temporada nothobranchius furzeri .52 Recientemente quercetina también se ha informado de ejercer un efecto preventivo contra aging.84

Efectos neuroprotectores

El estrés oxidativo y el daño a macromoléculas cerebro es un proceso importante en las enfermedades neurodegenerativas. enfermedad de Alzheimer es una de las neurodisorder que ocurre más común que afecta a hasta 18 millones de personas en todo el mundo. Debido a que los polifenoles son altamente antioxidante en la naturaleza, su consumo puede proporcionar protección en diseases.85 neurológicos Se observó que la gente que bebe de tres a cuatro vasos de vino al día tenían un 80% menos de incidencia de la demencia y la enfermedad de Alzheimer en comparación con aquellos que bebían menos o no beber en all.86

Otros

los polifenoles del té negro son reportados para ser útil en la absorción de minerales en el intestino, así como que poseen actividad antiviral. Se han encontrado teaflavinas presentes en el té negro para tener actividad anti VIH-1. Estos polifenoles inhiben la entrada de células de VIH-1 en las células diana. VIH-1 entrada en la célula diana implica la fusión de la glicoproteína (GP) y la envolvente del virus con la membrana celular de las células huésped. unidades de repetición Haptad presentes en N y C terminales de GP41 (proteína de membrana) en la envoltura viral, se fusionan para formar el núcleo GP41 activa de fusión, que es un paquete de seis helicoidal. Se encontraron teaflavinas para bloquear la formación de este paquete de seis hélice necesaria para la entrada del virus en la host.58 teaflavina 3 3 digalato, y no se encontraron teaflavina 3 galato de inhibir la corona virus síndrome respiratorio agudo severo (SARS). Esta actividad antiviral era debido a la inhibición de la quimotripsina como la proteasa (3CL Pro) que está implicada en el procesamiento proteolítico durante multiplication.58 viral

Conclusión

Expresiones de gratitud

K.B.P. es un beneficiario de beca de investigación forma del Consejo Superior de Investigaciones Científicas Industrial (CSIR), la India.

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...