Ortiga Cómo identificar …

Ortiga Cómo identificar ...

Nunca olvidaré el momento Descubrí Matt estaba comiendo comidas enteras de plantas silvestres comestibles. Él se dirigiría a dar un paseo y volver afirmando que estaba «lleno» y no tenía necesidad de comer la cena. ¿Cómo iba encontrando suficiente para comer en el desierto, para sustituir por completo una comida? Sencillo. Todo lo que necesita es un poco de conocimiento en la identificación y la cosecha, un poco de atención al detalle, y un poco de paciencia mientras se mira.

Es increíble la cantidad de alimentos que puede recoger de la naturaleza! Nuestra sociedad está tan acostumbrado a correr a la tienda de comestibles para alimentos y forraje para los alimentos silvestres se ha convertido en una novedad en lugar de una necesidad. Nuestros antepasados ​​no sólo sabían cómo identificar plantas silvestres que eran comestibles, pero que también se utiliza sabiamente este gratis generosidad de la naturaleza.

Ahora que los dos estamos aprendiendo más acerca de las plantas silvestres comestibles. hemos tenido varias comidas y aperitivos compuestos de las malas hierbas, plantas, bayas y verduras que cosecharon mientras caminando. (Y no, no teníamos robarlos de la yarda de cualquiera!) Recientemente, tuvimos una hermosa ensalada con la pamplina y el muelle, adornado con algunos de nuestros ingredientes favoritos para ensaladas. Pero uno de nuestros nuevos favoritos de primavera se salteado de ortigas con pasta o verduras.

¿Por qué pican las ortigas?

La ortiga sin duda hace honor a su nombre – que pica como loco si se cepilla para arriba contra él o manejar las plantas sin usar guantes. Pero esta molestia de una planta es altamente nutritivo y de fácil acceso en la mayoría de las áreas, por lo que es una de las plantas silvestres perfectos para consumir.

Cuando se cocina o secos. ortigas perder por completo sus propiedades urticantes, haciéndolas perfectamente seguro para el consumo. Puede vapor, saltear, o hervirlos y disfrutar con una comida o en sopas. También puede hacer un té maravilloso con las hojas, edulcorantes con miel y limón. Utilizarlos en cualquier plato se suele utilizar espinacas. Tienen un sabor a tierra, sanos que van a disfrutar si usted disfruta de otras verduras.

ortigas también son ricas en nutrientes. Tienen un alto contenido en vitamina C, vitamina A, y lleno de calcio, magnesio, hierro y potasio. Ortigas también son una excelente fuente de proteínas. ¡Seriamente!

La búsqueda y recolección de ortigas

Ortigas comenzará a aparecer a principios de primavera, y se puede encontrar en toda América del Norte. Su hábitat adecuado es en lugares soleados donde hay un suelo rico y húmedo. Los encontrará en crecimiento a lo largo de los ríos, arroyos, lagos, zanjas, setos vivos, y en los bordes de los campos agrícolas cultivados. Cuando Matt y yo a pie a lo largo de uno de los ríos cercanos, siempre notamos cada vez mayor abundancia como una «mala hierba».

La ortiga crecerá en racimos densos, y los tallos pueden llegar a 5-8 pies en la madurez. Las hojas son cerca de 2-5 pulgadas de largo con bordes dentados, que se encuentran en pares opuestos a lo largo de la mitad superior del tallo. Las hojas son puntiagudas en las puntas, con una base en forma de corazón y las venas con sangría. La planta tendrá pequeños «pelos» hasta el tallo y los tallos. (Aquí es donde la picadura viene!) Las plantas jóvenes tendrán hojas más pequeñas, en forma de corazón con una tonalidad púrpura-ish, mientras que las plantas maduras tienen más tiempo, las hojas que aparecen muy verde señalado. (Para más fotos haga click aquí .)

El mejor momento para cosechar las ortigas es de las primeras semanas después de su entrada en la primavera, antes de que crezcan para ser un pie de altura. El uso de guantes, recoger los primeros dos o tres pares de hojas de la parte superior de las plantas. Con cuidado, coloque ortigas en una bolsa de papel o de plástico para el transporte. Ortigas todavía se puede cosechar en verano, pero tenga en cuenta la parte superior unos pares de hojas serán más tierno, y los tallos y los tallos será muy fibroso.

Una vez que esté listo para usar sus ortigas, utilizar pinzas de cocina para retirar de la bolsa y colocar en un colador para enjuagar muy bien. Para evitar la picadura, seguir utilizando pinzas mientras se traslada sus ortigas del fregadero a la estufa.

Las ortigas salteados con cebolla y pastas

(Rinde 2-3 porciones)

  • 8 tazas de ortiga, enjuagados y bien picadas en trozos más pequeños si se desea (pinzas de uso mientras se lava y se trata de ortigas)
  • ½ taza de cebollas de primavera o rampas. rebanado
  • 2 cucharadas de mantequilla, preferentemente pastured
  • 2 cucharadas de otras grasas, como la grasa de tocino, aceite de coco, manteca de cerdo, etc (nos gusta grasa de tocino) – (Encontrar aceite de coco y otras grasas saludables aquí)
  • ½ taza de jamón cocido, en cubitos (opcional)
  • 1 taza de fideos, sin cocer (Encontrar fideos orgánicos aquí)
  • sal marina y pimienta recién molida al gusto
  • parmesano recién rallado

Hervir agua y cocinar fideos. fideos de deformación, añadir un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue, y dejar de lado. Derretir las grasas en una sartén grande a fuego medio. Agregar cebolla y rehogar durante unos minutos. Con unas pinzas, añadir con cuidado las ortigas a la sartén y echar en la grasa y el ajo hasta que esté cocido abajo. Añadir el jamón en cubos opcional y mezcle hasta que esté caliente. Agregar los fideos y mezclar suavemente todos los ingredientes juntos para combinar. Se sazona con sal y pimienta recién molida al gusto. Se decora con parmesano recién rallado y disfrutar!

Comemos esto como una comida completa. pero también se puede servir como un plato de acompañamiento.

La primavera es el momento perfecto para encontrar licitar ortigas, así que empieza búsqueda de alimento y tomar ventaja de esta fuente de alimento natural libre!

Recomendamos altamente estos libros si usted está interesado en aprender más acerca de las plantas silvestres comestibles:

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