Olla de cocción lenta Curry de la cabra – Mi corazón …

Olla de cocción lenta Curry de la cabra - Mi corazón ...

Cada vez que hago esta lenta curry de cabra cocina, me aseguro de saborear cada bocado. Desaparece rápidamente por aquí. La salsa está llena de sabor y la carne, cuando se cocina lenta, se vuelve perfectamente tierna y jugosa.

Si usted no ha tenido la carne de cabra antes, estás de enhorabuena. La carne de cabra es muy popular en el norte de India; es más popular que el cordero o ternera. Mis padres nacieron en el norte de India y comieron la carne de cabra, una vez a la semana. Ninguno de ellos trató de cordero hasta que se mudaron a los Estados Unidos. Al crecer, mi madre cocinaba la carne de cabra muy a menudo en nuestra casa. Por desgracia, me he perdido demasiadas de esas sabrosas comidas. Cuando era más joven, me giro la nariz en que no sea nada de pechuga de pollo. Oh, cómo los tiempos han cambiado (para mejor). Si nunca has comido carne de cabra, le animo a darle una oportunidad. Es bastante similar a la carne de cordero o cuando se cocinan adecuadamente, es fantástico.

Cuando haces esta receta de curry de cabra, añadir todos los ingredientes listados a continuación a su olla de barro con excepción de los tomates, el agua y el garam masala. Vamos a añadir estas tres cosas de una hora antes de servir. La razón por la que no quiere añadir agua al principio es porque quiere que las cebollas a caramelizar en la olla de barro. Se va a hacer de una manera más sabrosa de masala. Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura alta durante cuatro horas, revolviendo cada hora o así sólo para asegurarse de que nada se quema. Después de cuatro horas, se le agrega los ingredientes finales y dejar que todo guisado juntos por una hora o hasta que la carne se cae a pedazos. Hacer pan de paleo paleo o roti para ayudarle a primicia este deliciosamente condimentada, derretir-en-su-boca curry de carne de cabra.

Si te sientes aventurero, le daría prueba. Confía en mí, su paladar se lo agradecerá.

Para aquellos que ya comer y disfrutar de la carne de cabra, me encantaría que si quieres dejar un comentario dejar que los demás sepan por qué te gusta la carne de cabra (y también lo que piensa de mi receta!)

Y supongo que desde que usted ha leído hasta aquí, es probable que un fan de la comida india? Si es así, echa un vistazo a mi Paleo indio eCookbook: La persuasión del sur de Asia. Cuenta con más de 100 Paleo Recetas indias! Usted puede hacer un poco de Gulab Jamun o Rasmalai para disfrutar después de esta comida

4.9 de 37 comentarios

  • 1 (28 onzas) de tomates cortados en cubitos orgánicos
  • 1 cucharadita de Garam Masala, añadir más al gusto
  • ½ – 1 taza de agua, dependiendo de qué tan grueso desea el curry
  1. En un molinillo de café, moler finamente clavo y cardamomo.
  2. En olla de barro, añadir todos los ingredientes mencionados, excepto los tomates, el agua y el garam masala (va a agregar esto al final).
  3. Se establece en alto y cocinar durante 4 horas – agitar el curry o menos cada hora.
  4. Después de cuatro horas, añadir los tomates, el garam masala y agua. Cocine a fuego alto durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

* He utilizado la carne estofado de cabra porque eso es lo que tenía, pero los demás cortes También habrá un gran sabor. Normalmente se obtiene un corte de la pierna en trozos.

Tenemos un restaurante indio en mi barrio que hace un curry de cabra, que es en realidad la única comida india que he probado lol, pero Dios mío! Es tan bueno! No he visto en cualquier lugar de cabra no sabe dónde ir sobre conseguirlo, pero por lo que los clavos y el cardamomo va, yo sólo comprar hierbas y especias de tierra, ¿tiene mediciones para los conecta a tierra? Estoy en un presupuesto y no quiero salir y comprar un molinillo de especias para un solo plato.

Hola Amanda, no tengo mediciones para ellos tierra – pero creo que sólo se puede dar a su mejor suposición. Con especias como el clavo / cardamomo creo que va a estar bien, incluso si se agrega un poco más o menos. Yo sugeriría que da la oportunidad especias enteras sin embargo – por lo general son más baratos y tienen un sabor mucho mejor que las especias de tierra. especias molidas pierden sabor más rápido. Compré mis aromas molinillo (molinillo de café) por $ 20 desde más allá de baño en la cama. Déjeme saber si usted hace esto!

Me encanta esta receta! Me casé con un hombre indio y aunque no es exigente con los diferentes alimentos que echa de menos a sus madres comidas caseras. Cabra era algo que su familia tenía en ocasiones especiales, así que sólo tenía que encontrar una receta. Éste es increíble! Los dos nos encanta a muerte y me dieron un uno para arriba en sus madres Cocinar- doble feliz allí

Me tienden a alterar las recetas, que por lo general son sólo una guía para mí, pero para empezar, lo primero, lavo la cabra en un jugo de limón y el vinagre y enjuagar muy bien, a continuación, adobo con un montón de ajo y la cebolla, con el polvo de curry, sal, pimienta, masajes en la carne, y dejar reposar durante 24 horas ……. esto ayuda a ablandar y deshacerse del sabor de gusto fuerte. Un viejo truco hindú independiente. Entonces yo también tenía mucho más especias que instruís, pero este soy yo, yo también uso una gran cantidad de chiles secos que reconstituyen dentro del caldo, hablando de caldo, yo uso el caldo de carne liberalmente así al abrigo de mi cabra, ya que cocinar para horas, también uso de tomate fresco en lugar de lata, y luego agment con pasta de tomate para conseguir que la consistencia requerida para los tomates en conserva. También utilizo semilla de cilantro y mostaza, un secreto de las Indias Orientales en mi molienda de hierbas, también tenía tallos de cilantro fresco, que es también el resultado del crecimiento de la semilla de cilantro ….. de añadir mucha profundidad al sabor ….. luego añadir un montón de chile, de leves a caliente, todo se seca, y fácil de encontrar en las tiendas, agrego leve a caliente, no puedo encontrar Scotch bonnet aquí, así que yo uso unos 3 otros tipos de chiles combinados con ole Cheyenne … soy pesado en la sal, y añadir un montón de polvo de curry, i cubrir la carne con la mayor parte de esta sugerencias y dejar reposar durante un día …… es una mierda para arriba, y hace que sea tan sabrosa tarde en …….. entonces el siguiente secreto es usar arroz de la India, también llamado arroz Basmati, no te decepcionará, pero en general, tener una idea de la receta y luego hacerlo como quiero, no hay errores, y yo siempre aumentan las especias, me gusta aderezado y atractivo, como Jamaica, tiendo a ver las recetas no tienen mucho sabor a veces, porque la gente está tan acostumbrada al sabor suave en los estados. venimos en las islas, y quemamos y placer la boca yo al mismo tiempo.

Iba a responder al blog de Ash diciendo: «de tu buena, pero la mía es mejor» … pero luego vi Ryan! Temáticamente mío es similar a Ryan con algunas variaciones y ya pueden dar fe de lo que dijo Ryan. Pruebe esta variación – ir lento en especias, si usted no es tan «caliente y atractivo ‘, siempre se puede construir sobre ella en la siguiente iteración … Sí, no es tan simple como la receta de Ash, ya que requiere de preparación y múltiples pasos en proceso de cocción. pero será bien vale la pena el intento.

Yo que vi funciona muy bien para mí es después de tomar la cabra marinado de la nevera a la temperatura ambiente, a fuego alto, rápido para dorar los trozos de cabra en todos los lados para sellarlo. A continuación, si usted es un fan de la adición de la patata – sí confía en mí en este delicioso agregar, hacer una rápida mejora en rehogar las patatas cortadas a la mitad. Mantenga las dos piezas de cabra braseado y patatas salteadas separó mientras preparas la salsa – cebolla roja salteada, ajo, mezclado con jengibre, clavo y canela rallado, pimentón, chile de Cachemira. Una vez que todos se unen añaden los tomates cortados en cubitos y cocinar más, ya que los tomates se integran con el resto de la mezcla de especias, agregar la cabra de vuelta en junto con el resto de la marinada. El alto calor, mantener la cocina y revolviendo ocasionalmente para evitar la quema de la parte inferior. después de dos horas, se añaden las patatas, de nuevo y continuar la cocción durante un par de horas. Recuerde agregar sal / pimienta a su gusto en cada etapa de la adición de nuevos ingredientes a la olla. Después de cuatro horas, bajar el fuego a fuego lento, añadir el garam masala, y dejarlo cubierto para continuar la cocción durante una hora o dos – añadir hojas frescas de cilantro y cebollín / cebollas verdes finamente picadas para decorar y servir caliente.

Anje, que suena delicioso! Voy a tener que tratar con el ñame Glad que encontró su sitio web – espero que mantiene que me deja saber cómo resultan recetas para usted!

Andrew Hills dice:

Al igual que algunos otros han dicho siempre pensé la olla de cocción lenta tenía que tener una gran cantidad de líquido y así que leer y releer el pensamiento método hubo un error por lo que leí los comentarios y fui a por ello. Esto es fácil de hacer, pero delicioso, y se ha convertido en uno de los favoritos, la primera vez que cociné como se ha dicho, pero mis únicos cambios han sido añadir una pequeña cantidad de azúcar moreno y un poco de vinagre de sidra, más que cambié a los chiles picados para toda Chiles Birds Eye ( 4) para la mitad de la cantidad en su receta, me parece esto un poco más controlable (más el chile tiene un sabor diferente cocinado de esta manera a mí) así que si es llegar a caliente o no lo suficientemente caliente que puedo quitar o añadir un poco de chllli. También leí que algunos añaden leche de coco y que tienden a hacer esto cuando recalentar para el segundo día, sólo a mí mismo come carne así que la mitad de la cantidad me dura un par de días.

Andrew, estoy tan contenta que decidió probar la receta! Y también estoy muy feliz de escuchar que les guste Me encanta sus adiciones, voy a tener que probarlos algún tiempo.

priti kishor dice:

Para ser honesto, estaba un poco asustado para cocinar curry cabra antes y este hecho al curry para la cena de esta noche y resultó increíblemente. Mis hijos nunca tuvieron antes de cabra y les encantó fue alucinante Gracias por la receta preciosa

Priti, estoy tan contenta de que te gustaba la receta. Gracias por dejarme saber cómo resultó!

Loretta Smith dice:

Al estar en la tierra que amamos la carne de vacuno, pero nos encanta de cabra para un cambio y que cocinarlo en el campo de horno, de cabra y de seguir la receta para una camiseta, niños que todo el mundo lo ama, que tiene mañana por la noche de nuevo. gracias por la receta! Loretta

Estoy tan contenta de que todo ha gustado la receta. Gracias por dejarme saber cómo resultó, Loretta!

No estoy seguro de por qué todos los comentarios impresos de esta receta son tan favorables ya que realmente no me gusta. La salsa era escaso sabor sospecho porque la receta no fuera freír los ingredientes del curry. Tenía un sabor crudo a pesar de 6 horas en la olla de cocción lenta – la profundidad de sabor que se obtiene a partir del método tradicional era totalmente ausente. No voy a ser lo que es nuevo.

Steph, uff. Me sorprende escuchar que no creo que esto era sabrosa – que definitivamente no debería haber probado prima. Mis padres y suegros son de la India – todos ellos han intentado mi curry y han dicho que su sabor auténtico. Lo siento que no tenía una buena experiencia, pero espero que le vas a dar otra de mis recetas una oportunidad!

Buena receta. Elevamos cabras, por lo que siempre estamos buscando recetas que lo utilizan. Hice esta hoy con dos patas y una pieza de cuello. Después de las primeras cuatro horas, me levantaron la carne de los huesos y cortado en dados arriba antes de añadirla de nuevo a la cocina con los tomates y el garam masala. Receta resultó muy bien y es un buen uso de esos recortes no comerciales. Gracias por la receta y su trabajo. Esta familia paleo / g sin encantó el curry.

Gracias, Ted! Me alegro que te gustara la receta, voy a tener que empezar a publicar más recetas de cabra en el blog!

Su receta suena tan bien, así que he comprado algo de cabra, quedó cuarto delantero picado en trozos sin deshuesar. Dos preguntas -Si quiero cocinar doble cantidad de cabra que está en su receta tengo que duplicar todos los ingredientes, incluyendo especias o sólo algunos líquidos ? Además, nunca visto pimientos serrano y no se puede conseguir así que lo que sería un sustituto adecuado. Googled esto y encontré muchas respuestas diferentes que se contradicen. Gracias

Sylvia, sí, si se duplica la cantidad de carne, entonces yo no sugieren duplicar los ingredientes restantes. Yo suelo usar una Serrano o chiles aviar en Tailandia cuando se cocina la comida india, sin embargo, se puede utilizar cualquier pimiento picante desea. O se puede dejar de lado el pimiento picante y sólo tiene que añadir pimienta al gusto. Espero que ayude. Quisiera saber cómo esto resulta para usted!

No suelo cocinar comida india pero yo cocinaba esta Curry de la cabra para la cena de esta noche & wow que era tan delicioso. Esta receta es cumplido Bodytrim & estaremos comiendo esto a menudo. Muchas gracias.

Soy un gran fan de tu blog. Todas las recetas son bastante fácil y llena de sabor. He probado su pizza Paleo y fue un gran éxito. Es tan delicioso. También probé su papa y carne de res molida receta dulce. También estaba delicioso. Estoy haciendo el curry de cabra ahora. Ha estado en la olla de barro durante una hora ahora y ya huele increíble. Soy medio paquistaní, pero no aprendí cualquier recetas tradicionales de mi lado Paki. Sus recetas de la India son mi bendición porque ahora siento que soy capaz de conectar con los deliciosos platos de ese lado. Estoy haciendo esto para cena cumpleaños de mi padre (que es paquistaní) y sé que va a ser impresionado. Gracias tanto para sus recetas de la India. No puedo esperar a probar todos ellos. Voy a probar la olla de barro de curry siguiente. Voy a volver con los resultados finales de esta receta. Recomiendo altamente este sitio. Eres increíble y tienen una simplicidad acerca de sus recetas (que es un cumplido). A veces, algunas recetas pueden ser demasiado abrumador para tratar.
Tengo ganas de más recetas que añada!

Farrah, gracias. Su comentario me ha sonriendo! Así que feliz de escuchar que te gusta mi blog y que cree que mis recetas son fáciles

Rick Vanderhoek dice:

Hola Ashley,
Acabo de terminar de hacer este plato increíble!
Rápido y fácil de la manera que me gusta.
Los pimientos Serrano no estaban disponibles así que utilicé 1 Scotch Bonnet en su lugar.
Todo lo que puedo decir es que no se frote nunca labios o los ojos después de cortar uno de ellos. Sniff … sniff … duele tan mucho.
Estoy con ganas de probar más de sus comidas.
Todo el mundo debe dar a esta comida sencilla un intento, usted no será decepcionado.
Feliz Año Nuevo a partir de Rick en Canadá

Rick, tan contenta de que le gustaba. ¡Feliz Año Nuevo para ti también! Y sí que es un buen recordatorio tales – def tener cuidado con los pimientos picantes. ¡Ay! Esperamos que el amor todo lo que intenta

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